Маринад для шашлыка из баранины

Маринад для шашлыка из баранины Маринад для шашлыка из баранины – дело тонкое. Маринад должен быть таким, чтобы мясо получилось очень нежным, а необычный вкус барашка хорошо гармонировал со вкусом приправ и специй. Тем не менее, особо трудиться не придётся, ведь именно из баранины делают настоящий кавказский шашлык, поэтому и рецептов идеальных маринадов существует множество.

Например, традиционный маринад для кавказского шашлыка включает в себя помидоры (0,5 кг на 1 кг мяса), репчатый лук в таком же количестве, целую головку чеснока и различные приправы к мясу. Всё это измельчается и перемешивается, затем добавляется к мясу. Если у Вас достаточно времени, оставьте шашлык мариноваться на 4 часа в стеклянной ёмкости, если же хочется побыстрее приступить к обеду – маринуйте мясо в течение 1,5-2 часов, при этом постоянно помешивая его и разминая руками.

Один из самых универсальных способов мариновки мяса (подходит, кстати, не только для баранины) – залить подготовленное на шашлык мясо слабогазированной минеральной водой с добавлением мякоти лимона. Дать промариноваться 3-4 часа, затем шашлык посолить, поперчить и сразу жарить на сильном огне. Получается на удивление мягкое и нежное мясо!

Ещё один рецепт с национальным, теперь уже абхазским колоритом – маринад с аджикой и белым вином. На 1 кг баранины берём 1 ст вина, 3-4 ст л аджики поострее, 2-3 средних луковицы, зубчик чеснока, пряности и соль. Вино и аджику смешиваем, лук и чеснок измельчаем, смешиваем с пряностями и солью по вкусу. Заливаем получившейся смесью мясо на шашлык. Шашлык в таком маринаде лучше оставить мариноваться в холодильнике на всю ночь, хотя и за 4-5 часов оно он уже успеет набрать достаточно вкуса и сочности.

Удивительно, но нежирное мясо молодого барашка можно мариновать…даже в чайной заварке! Для этого нужно заварить 50 г чая в 0,5 л кипятка, дать чаю хорошо завариться (заварка должна стать очень насыщенного цвета). Затем получившимся чаем залить кусочки мяса. Через 2-3 часа шашлык будет полностью промаринован и готов к жарке, его только нужно посолить и приправить специями на Ваш вкус.

Как видите, рецепт маринада для шашлыка из баранины можно выбрать из различных вариаций, однако самостоятельно экспериментировать с рецептами маринада к баранине всё же не стоит. Несмотря на то, что практически все существующие приправы и специи в тех или иных сочетаниях гармонируют со вкусом баранины, выявить идеальную пропорцию – очень трудно, а вот переборщить и подчеркнуть не самые выгодные стороны вкуса мяса барашка – это опасный риск.

загрузка...


Оставить комментарий

Пожалуйста, зарегистрируйтесь для комментирования.

Mail order https://canada-pharmacy-store.com }!&@ buy cialis tablets online. Our prices are compared online pharmacy optimise medicine use.