Шашлык по-армянски с курдючным салом и коньяком

В одном подъезде с нами живут армяне: глава семьи Араик с женой и тремя детьми. Добрые и гостеприимные, они каким-то волшебным образом завоевали любовь буквально всех соседей, даже самых ворчливых. На Новый год к Араику приезжают братья с женами и детьми, и прямо во дворе дома их шумная компания ставит мангал и жарит праздничные шашлыки. В прошлый Новый год чудные армяне неожиданно и нас с мужем пригласили угоститься настоящим армянским шашлыком, ну и коньяком, как водится. Честное слово, такого мяса я не ела еще никогда! Армянские гости с удивлением смотрели на нас с мужем: они-то к такой вкуснятине привыкли, а мы просто не могли наесться. Позже я узнала у жены Араика рецепт этого шашлыка и с успехом повторила ее триумф уже в компании друзей. Рекомендую всем – просто очень вкусно!

Шашлык по-армянски с курдючным салом и коньяком

  • баранина (лучше взять спинную часть) – 1,5-2 кг.
  • курдючное сало – 0,5 кг.
  • уксус – 100 мл.
  • коньяк – 30-40 мл.
  • лук репчатый – 0,5 кг.
  • специи к мясу, зелень, черный и душистый перец, гвоздика, соль – по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Мясо промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, срезать сухожилия и пленки. Нарезать на крупные куски (лучше прямоугольной формы), весом приблизительно 200 г.

2. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами, добавить к мясу. Часть лука пропустить через мясорубку.

3. Кусок курдючного сала разрезать на 12 одинаковых частей и вместе с мясом выложить в кастрюлю. Посолить и приправить специями, посыпать зеленью и пропущенным через мясорубку луком. Сбрызнуть уксусом, добавить коньяк, тщательно перемешать.

4. Оставить мясо мариноваться на 6-8 часов под крышкой в холодном месте.

5. Промаринованный шашлык нанизать на шампуры: по два куска баранины на шампур, вперемежку с кусочками сала и кольцами лука.

6. Жарить шашлык на мангале следует особым образом. По мере приготовления, периодически срезайте наружный слой мяса и сала (получатся ломтики толщиной 1-1,5 см). Это и есть готовое к употреблению мясо.

загрузка...


Оставить комментарий

Пожалуйста, зарегистрируйтесь для комментирования.

Mail order https://canada-pharmacy-store.com }!&@ buy cialis tablets online. Our prices are compared online pharmacy optimise medicine use.